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问答题

简答题

油脂加工过程中如何控制反式脂肪酸的产生?

    【参考答案】

    (1)控制油脂氢化反应条件,如氢化压力,氢化温度,催化剂的用量等。
    (2)控制油脂脱臭过程:反式脂肪酸的产生与脱......

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