单项选择题
餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。
A.餐饮是以手工劳动为基础的
B.顾客的差异大
C.过程复杂
D.依赖性强
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单项选择题
某饭店有客房200间，某日已出租180间，当日预订客人离店房间100间，第二天已订出120间，根据经验和统计分析，未到和取消的百分率为15％，预订离店客人中延长住店百分率为10％，根据超订幅度的计算公式，该饭店可超订的房间数为（）间。
A.6
B.8
C.9
D.10 -
单项选择题
收益管理为弥补订房不到或取消预订而使饭店受到损失的对策是选择（）。
A.超额预订
B.时滞控制
C.折扣配置
D.升档销售 -
单项选择题
饭店一般通过提高单位房价和提高客房出租率两种方法来提高客房营业收入。这两种方法的共同缺陷是（）。
A.只强调饭店的短期利益
B.过分地强调提高客房的出租率
C.过分地强调提高客房价格
D.没有考虑房价与出租率的关系，也没有考虑两者不同的结合点所造成的营业收入的不同
