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单项选择题
牛排加工中，捶打牛排的作用是（）。
A.破坏纤维
B.增加入味
C.使肉质松散
D.以上都是 -
单项选择题
牛排烹饪完成后，搭配的蔬菜应（）。
A.提前煮熟
B.与牛排一起烹饪
C.生拌
D.以上都可以 -
单项选择题
煎牛排时，火候控制不好会导致（）。
A.外焦里生
B.口感干硬
C.肉质变老
D.以上都是
