相关考题
-
判断题
所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。 -
单项选择题
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。
A.档次
B.功能
C.类型
D.规模 -
单项选择题
食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。
A.微量凯氏定氮法
B.称量法
C.灰化法
D.系数计算法
