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单项选择题
在矾碱盐面坯中，（）起促进面筋生成的作用。
A.矾
B.碱
C.盐
D.碱和盐 -
单项选择题
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。
A.生产
B.营业
C.财务
D.管理 -
单项选择题
在各类营养素中每克（）供给人体的热量最多。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.水
