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多项选择题
鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。
A.鲨鱼
B.金枪鱼
C.石斑鱼
D.旗鱼
E.鳐鱼 -
多项选择题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。
A.水分
B.重量
C.气味
D.色泽
E.形态 -
多项选择题
江苏菜系构成有（）。
A.金陵风味
B.扬州风味
C.淮扬风味
D.姑苏风味
E.徐海风味
