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单项选择题
高甲氧基果胶形成凝胶所需的糖浓度为（）
A.35%
B.40%
C.50%
D.60% -
单项选择题
以下物质酯化度最高的是（）
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.果胶酶 -
单项选择题
工业上被称为糖化酶的是（）
A.β-淀粉酶
B.纤维酶
C.α-淀粉酶
D.葡萄糖淀粉酶
