多项选择题
设备技术改造任务书的内容包括（）。
A.设备历次发生故障的原因分析
B.设备采用的经济性分析
C.设备采用新技术的可能性
D.设备技术改造的部位和改进的要求
E.设备改造的停运时间和完成改造计划的期限
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多项选择题
菜肴毛利率的形式主要有（）。
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.费用毛利率
D.内扣毛利率
E.主营毛利率 -
多项选择题
厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。
A.保证物流畅通，避免交叉碰撞
B.经济合理，尽可能节约资金
C.缩短工作距离，避免无谓消耗
D.突出中心厨房，有效利用资源
E.符合法规要求，创造良好环境 -
多项选择题
房态控制表主要有（）。
A.顾客入住情况表
B.客房状态表
C.客房状态调整表
D.客房状态差异表
E.客房价格表
