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多项选择题
黄原胶用作乳剂稳定剂是因为其具有（）
A.水溶液在低浓度时即有高黏度
B.水溶液在受到剪切力作用时黏度急剧下降，利于乳剂的制备
C.当停止对其水溶液搅拌后，水溶液的黏度迅速恢复
D.水溶液对酸、碱、电解质、酶等均稳定 -
多项选择题
阿拉伯树胶具有以下特性（）
A.是杂多糖与少量蛋白质的混合物
B.水溶液在较高浓度时黏度增大不明显
C.不溶于冷水，只溶于热水中
D.具有一定的表面活性作用 -
多项选择题
以下有关聚维酮的叙述正确的有（）
A.是N-乙烯基-2-吡咯烷酮的聚合物
B.分子结构中的亚甲基是非极性基团，具亲脂性
C.分子中有内酰胺结构，具有强亲水性
D.聚维酮在水、乙醇异丙醇中均有良好溶解性
