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单项选择题
菜肴蜜汁金枣，是将金枣包好之后，滚上一层（）下锅油炸。
A.面粉
B.鸡蛋液
C.面包糠
D.干淀粉 -
单项选择题
烹调方法经常使用爆、炒、烧、炸、蒸等技法的地方是（）
A.广东风味菜
B.山东风味菜
C.江苏风味菜
D.四川风味菜 -
多项选择题
水产品初步加工有哪些基本要求：（）
A.熟悉原料组织结构进行加工
B.去除污秽杂质以免食物中毒
C.合理使用原料以免浪费
