单项选择题
支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。
A.α-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键
B.β-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键
C.β-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键
D.α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键
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单项选择题
当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）
A.较硬
B.较软
C.米质较紧密
D.较难被吸收消化 -
单项选择题
下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）
A、速煮米饭
B、粉丝
C、油炸方便面
D、淀粉糖浆 -
单项选择题
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直链淀粉的抗润胀性
D.淀粉的韧性
