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单项选择题
下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）
A、速煮米饭
B、粉丝
C、油炸方便面
D、淀粉糖浆 -
单项选择题
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直链淀粉的抗润胀性
D.淀粉的韧性 -
单项选择题
哪个条件下淀粉容易老化？（）
A.水分含量过低
B.含水量30%~60%
C.温度低于20℃
D.温度高于60℃
