判断题
当确定某种食品需要添加抗氧化剂后，应该在充分了解抗氧化剂性能的基础上，随意选择抗氧化剂品种。
【参考答案】
错误
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天然着色剂按结构分为（）等。
A.四吡咯衍生物类
B.异戊二烯类
C.多酚类
D.黄酮类 -
多项选择题
非偶氮类人工合成着色剂的结构有（）。
A.三苯甲烷类
B.夹氧杂蒽类
C.靛蓝类
D.喹啉类 -
多项选择题
食用着色剂，是使食品着色后改善食品色调和色泽，从而提高商品价值的一类可食用物质。包括（）着色剂两大类。
A.人工合成
B.天然
C.半人工合成
D.半天然
