单项选择题
为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。
A.最低储存量
B.鲜活原料采购量
C.保险储存量
D.日需要量
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单项选择题
吧台与它身后酒柜的距离约为（），使调酒师可以来回走动。
A.90CM
B.100CM
C.110CM
D.120CM -
单项选择题
（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。
A.椭圆形吧台
B.直线型吧台
C.U字型吧台
D.圆形吧台 -
单项选择题
库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。
A.月原料消耗额和平均库存额
B.月原料消耗额和期末库存额
C.平均库存额和年原料消耗额
D.期末库存额和年原料消耗额
