问答题
简答题
酶促棕色化反应与非酶促棕色化反应有何异同？
【参考答案】
二者的共同点：都产生深色大分子聚合物，使烟叶颜色加深，并影响到烟叶内含物的变化。
二者的区别：
1、形成...
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
- 问答题 简述氨基酸对烟质的影响？
- 单项选择题 F1蛋白属于（）。
- 单项选择题 H2SO4－H2O2消化法测总氮时，消化液颜色变化顺序是（）。
- 单项选择题 一般认为烟草中蛋白质对（）影响较大。
- 单项选择题 凯氏法测烟叶总氮时，消化液中加入H2O2的作用是（）。
- 单项选择题 烟气中NH3含量高，则烟气中（）所占比例大。
- 单项选择题 非酶促棕色化反应主要决定烟叶（）。
- 单项选择题 酶促棕色化反应主要决定烟叶的（）。
- 单项选择题 非酶促棕色化反应主要发生在（）。
- 单项选择题 酶促棕色化反应主要发生在（）。
- 单项选择题 蛋白质含量高的烟叶，（）高，调制过程中酶促褐变激烈，不易控制，容易烤成黑糟烟。
- 单项选择题 烟草调制过程中水解的主要是（）。
- 单项选择题 调制过程中游离氨基酸减少，香味物质增多，主要是因为发生了（）。
- 单项选择题 调制后烟叶中游离氨基酸总量增多，主要来自于（）降解产物。
- 单项选择题 水合茚三酮法在570nm 处比色不能测出（）的含量。
- 单项选择题 下列化合物能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺的是（）。
- 问答题 果胶质对烟草品质的影响如何？
- 问答题 纤维素对烟草品质的影响如何？
- 问答题 淀粉对烟草品质的影响如何？
- 问答题 淀粉水解酶主要有哪几种，各自的作用方式如何？
