单项选择题
果蔬汁饮料的热灌装密封后将容器倒置（）使瓶口顶隙部分和盖接触高温饮料，利用饮料的热量进行瓶口内灌装空隙部位的灭菌，然后冷却成为产品。
A.1～2min
B.2～3min
C.2～5min
D.3～5min
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单项选择题
新榨出的果蔬汁一般都是一个稳定的胶体系统，其主要因素是（）。
A.琼脂
B.明胶
C.黄原胶
D.果胶 -
单项选择题
提取果蔬汁的最重要的经济技术指标是（）
A.提取率
B.分解率
C.合成率
D.出汁率 -
单项选择题
只有当果胶已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀释到了一定程度，果胶不再危害果蔬汁饮料时，才可以不用酶法处理。
A.淀粉酶
B.糖化酶
C.氧化酶
D.果胶酶
