相关考题
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单项选择题
以下关于固定菜单描述不正确的是（）。
A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采购
C.有利于菜肴质量的稳定
D.不够灵活 -
单项选择题
四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D.95% -
单项选择题
下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。
A.确定菜肴名称
B.保证菜品质量要求
C.核对编册
D.计算出标准成本
