单项选择题
厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
A.直线型布局B
B.U型布局
C.L型布局
D.相背型布局
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单项选择题
厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）
A.1.5%～2.0%
B.2.5%～3.0%
C.3.5%～4.0%
D.4.5%～5.0% -
单项选择题
厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）
A.100米
B.200米
C.500米
D.1000米 -
单项选择题
应该在清新、自然、宽敞、明朗、平等的环境和氛围中进行厨房员工招聘的方法是（）
A.测验
B.体检
C.政审
D.面谈
