单项选择题
酒店厨房环境进设计是否科学，关系到厨房生产的安全及员工工作的舒适性，在厨房吊顶的设计中一般选用（）材质的材料。
A.刮一般性腻子粉
B.使用一般性涂料（油漆）
C.防火、防潮的龙骨板
D.水泥砂浆
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单项选择题
餐饮企业的资金收入流程包括菜品、点菜单、结账三个方面，其中结账是（）。
A.前提
B.关键
C.核心
D.重点 -
单项选择题
以恰当的成本，生产出顾客最为满意的菜点，是厨房菜点成本控制的（）。
A.宗旨
B.出发点
C.核心
D.基础 -
单项选择题
根据国际惯例，库存差异率一般不应超过（）。
A.4%
B.3%
C.2%
D.1%
