单项选择题
案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。
实验期内大鼠的潴留氮为（）
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.38g
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单项选择题
实验期内大鼠摄入的食物氮为（）
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.318g -
单项选择题
计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）
A.粪代谢氮
B.尿氮
C.食物氮
D.粪氮
E.潴留氮 -
单项选择题
被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）
A.蛋白质功效比值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质消化率
D.生物价
E.氨基酸评分
