单项选择题
若某固体食品碳水化合物含量为45.0g/100g，查碳水化合物的NRV为300g，则该食品的碳水化合物NRV百分比为（）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
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单项选择题
真实保留率（TR）的计算方法正确的是（）。
A.（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）/（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）×100%
B.（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）/（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）×100%
C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100% -
单项选择题
以下关于《中国食物与营养发展纲要》中的营养素摄入量目标，说法错误的是（）。
A.保障充足的能量和蛋白质摄入量
B.控制脂肪摄入量
C.保持适量的维生素摄入量
D.提高碳水化合物的摄入量 -
单项选择题
磷酸酯形式的（）是磷酸化酶的基本成分，该酶催化肌肉和肝中的糖原转化为1-磷酸葡萄糖。
A.维生素D
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素B6
