相关考题
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多项选择题
益生菌发酵乳的生理功效体现在（）。
A.调节肠道菌群平衡
B.免疫调节作用
C.瘦身美容
D.防癌抗癌
E.降低血清胆固醇、降血压 -
多项选择题
搅拌型酸乳产品出现口感粗糙、不细腻的原因可能是（）。
A.发酵温度过高、时间过长
B.菌种活力差，发酵时间长
C.菌种在牛乳中没有充分溶解
D.原料乳杀菌条件过高发酵温度过高、时间过长 -
多项选择题
搅拌型酸乳黏度低、口感稀薄的主要原因是（）。
A.机械破坏
B.原料乳干物质不足
C.发酵剂菌种中产黏的球菌比例过少
D.发酵过度
