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填空题
食品防腐剂作用的一般机理是作用于（），作用于（），作用于（）。 -
多项选择题
下面哪些属于天然增稠剂？（）
A.琼脂
B.乙醇酸钠
C.果胶
D.明胶
E.黄原胶 -
多项选择题
下面哪些属于天然乳化剂？（）
A.大豆磷脂
B.海藻酸盐
C.环糊精
D.胆酸
E.酪蛋白
