判断题
乳化剂分子结构的共同特点是分子两端不对称,一端是极性的亲水基,另一端是非极性的疏水基。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
填空题
在冰淇淋中,食品乳化剂起到提高冰淇淋的()、改进其组织均匀性、提高(),保持“干燥感”等重要作用。 -
填空题
根据甲氧基含量果胶分为两类,甲氧基含量〉7%者为()果胶。低甲氧基果胶在加糖、加酸后,还需添加()方能凝冻。 -
单项选择题
海藻酸钠与卡拉胶复配使用于巧克力牛奶饮料中,可以悬浮可可颗粒,形成口感圆润、黏度均一的产品,所用海藻酸钠浓度不大于()。
A.0.25
B.0.45
C.0.65
D.0.85
