多项选择题
大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括（）
A.维生素C从0增至5-10mg/100g左右
B.维生素B2含量显著增加
C.维生素B12的含量为大豆的10倍
D.异黄酮变为抗氧化活性更高的游离态异黄酮
E.矿物质的消化率和利用率增加
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多项选择题
牛乳与人乳的区别在于（）
A.人乳较牛乳蛋白质含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳钙、磷含量低于牛乳
E.人乳的维生素B2含量高于牛乳 -
多项选择题
谷胚的组成部分包括（）
A.盾片
B.胚芽
C.胚轴
D.胚乳
E.胚根 -
多项选择题
与治疗贫血有关的维生素有（）
A.维生素B12
B.维生素C
C.烟酸
D.叶酸
E.泛酸
