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单项选择题
胶冻类菜肴是提取动物（），把加工成熟的原料制成透明的冻状冷菜。
A.骨胶
B.蛋白
C.胶质
D.脂肪 -
单项选择题
黑鱼子是用（）制成，比红鱼子更为名贵。
A.鲟鱼卵
B.鲑鱼卵
C.鳕鱼卵
D.鱒鱼卵 -
单项选择题
蒸瓤三文鱼、比目鱼的形态要求是（），整齐、不裂。
A.圆锥形
B.圆台形
C.圆柱形
D.圆简形
