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单项选择题
黑鱼子是用（）制成，比红鱼子更为名贵。
A.鲟鱼卵
B.鲑鱼卵
C.鳕鱼卵
D.鱒鱼卵 -
单项选择题
蒸瓤三文鱼、比目鱼的形态要求是（），整齐、不裂。
A.圆锥形
B.圆台形
C.圆柱形
D.圆简形 -
单项选择题
煮牛胸配蔬菜装盘时应把煮好的蔬菜放在盘子一边，牛胸肉切成片放在中央，浇上少量原汁，再上（）即可。
A.布朗沙司
B.辣根沙司
C.番茄沙司
D.奶油沙司
