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问答题

简答题

简述为什么强调使用陈曲?

    【参考答案】

    由于在制曲过程中曲块潜入大量的产酸细菌,他们在干燥条件下会失去繁殖能力或较多的死亡,避免了发酵过程中过多的产酸。同时,在......

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