单项选择题
设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查，还有一个内容是（）
A.设备的日常保养
B.设备的周期保养
C.设备的定期维修保养
D.安全操作注意事项
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单项选择题
运水烟罩是目前新型的环保抽排烟设备，其隔油、隔烟除味效果分别可达到（）
A.93%、55%
B.95%、98%
C.90%、75%
D.86%、45% -
单项选择题
热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
A.渲染、活跃餐厅气氛
B.方便顾客选用食品
C.扩大产品销售
D.便于控制出品质量 -
单项选择题
厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
A.直线型布局B
B.U型布局
C.L型布局
D.相背型布局
