单项选择题
下列有关油炸食物的叙述何者正确（）。
A.食物黏在一起或黏锅乃因油温太高
B.炸出的食物不够脆乃因油温不够高
C.炸出的食物颜色太深乃因油温不够高
D.成品吸了太多油乃因油温太高
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
腌黄瓜（Pickle）因制作时加入何种物质才有良好的保存性（）。
A.防腐剂
B.香料
C.盐
D.色素 -
单项选择题
选购香辛料时应如何判断其质量（）。
A.价格高者质量佳
B.透明容器受光度较够
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包装者较佳 -
单项选择题
食品进货后之使用方式为（）。
A.后进先出
B.先进先出
C.先进后出
D.征询主厨意愿
