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单项选择题
下列有关油炸食物的叙述何者正确（）。
A.食物黏在一起或黏锅乃因油温太高
B.炸出的食物不够脆乃因油温不够高
C.炸出的食物颜色太深乃因油温不够高
D.成品吸了太多油乃因油温太高 -
单项选择题
腌黄瓜（Pickle）因制作时加入何种物质才有良好的保存性（）。
A.防腐剂
B.香料
C.盐
D.色素 -
单项选择题
选购香辛料时应如何判断其质量（）。
A.价格高者质量佳
B.透明容器受光度较够
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包装者较佳
