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食品工程原理
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填空题
食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（）。
【参考答案】
色素；脂肪；变色；哈败
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填空题
食品工业原料的某些成分，如（）、（）之类是生物（）物资，在加工条件下会引起（）、（）甚至（）。
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