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多项选择题
下列因素中（）直接决定了成品再制干酪类型、品质和风味口感特点。
A.天然干酪的理化指标
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的种类
D.天然干酪的感官品质 -
判断题
软质干酪，是一种水分含量高且易腐败变质的干酪产品，最著名的软质干酪是英国的切达干酪和法国的卡门培尔干酪。 -
单项选择题
披萨中淡淡的奶香、长长的拉丝感，是（）干酪带来的。
A.莫扎瑞拉干酪
B.布里干酪
C.卡门贝尔干酪
D.切达干酪
