多项选择题
下列因素中（）直接决定了成品再制干酪类型、品质和风味口感特点。
A.天然干酪的理化指标
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的种类
D.天然干酪的感官品质
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判断题
软质干酪，是一种水分含量高且易腐败变质的干酪产品，最著名的软质干酪是英国的切达干酪和法国的卡门培尔干酪。 -
单项选择题
披萨中淡淡的奶香、长长的拉丝感，是（）干酪带来的。
A.莫扎瑞拉干酪
B.布里干酪
C.卡门贝尔干酪
D.切达干酪 -
多项选择题
婴幼儿配方乳粉，采用干法生产，其特点是（）。
A.感官质量好
B.产品微生物指标控制差
C.生产设备投入少、加工工艺简单
D.加工中乳清粉等配料不需要重新溶解再喷雾干燥，避免了高温对营养强化剂的破坏
E.溶解性好
F.存在维生素和微量元素分布不均匀现象
