相关考题
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单项选择题
下列关于肉类的烹调方法正确的是（）。
A.需长时间冲洗和浸泡
B.多添加碱性材料可以使保护维生素
C.适当加醋
D.不能使用铁锅烹调 -
单项选择题
蔬菜烹调过程中对营养素的保护有效措施是（）。
A.先切后洗
B.切块越细小越好
C.切后浸泡
D.猛火快炒 -
单项选择题
下列关于米、面食烹调过程中对营养素保护的有效措施是（）。
A.大米淘洗次数越多越好
B.沸水煮饭
C.不喝米汤、面汤
D.面食适宜油炸
