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单项选择题
蔬菜烹调过程中对营养素的保护有效措施是（）。
A.先切后洗
B.切块越细小越好
C.切后浸泡
D.猛火快炒 -
单项选择题
下列关于米、面食烹调过程中对营养素保护的有效措施是（）。
A.大米淘洗次数越多越好
B.沸水煮饭
C.不喝米汤、面汤
D.面食适宜油炸 -
单项选择题
下列烹调过程中对营养素保护的措施中错误的是（）
A.不丢面汤
B.鸡蛋不能生吃，可以用开水冲服
C.蔬菜可适当加醋
D.不应长时间冲洗肉类
