单项选择题
泡菜加工中，对于质地柔软的原料，为增加硬度，在盐渍时可加入（）的氧化钙。
A.0.2%~0.4%
B.0.1%~0.3%
C.0.2%~0.5%
D.0.4%~0.6%
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单项选择题
DCA的全称为（）
A.人工气调
B.气调贮藏
C.动态气调贮藏
D.自发气调 -
单项选择题
气调贮藏能使库内维持较高的相对湿度，保持产品新鲜状态的原因是什么？（）
A.库房处于密闭状态，且一般不进行通风换气
B.库房内空气含量低
C.库房温度低，不利于微生物生长繁殖
D.产品耐贮藏 -
单项选择题
果酒最高含乙醇多少？（）
A.16%-18%
B.13%-15%
C.11%-12%
D.9%-11%
