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问答题

简答题

冷却和冷藏的目的是什么?

    【参考答案】

    冷却目的:快速排出食品内部的热量,及时抑制微生物的生长及生化反应速度,延长新鲜食品和加工食品的货架期。
    冷藏目......

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