多项选择题
全脂乳粉加工过程中，牛乳经过真空浓缩后需要达到以下（）要求。
A.细菌总数指标符合卫生标准
B.黏稠度要均匀一致，且具有良好的流动性
C.不得有蛋白质变性现象
D.原料乳浓缩至原体积的1/4，乳干物质达45%左右
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判断题
婴儿配方粉是以母乳中的各种营养元素和复合矿物质种类和比例为基准开发的一类产品，婴儿配方乳粉的品质很大程度上由其配方与母乳的接近程度决定的。 -
单项选择题
饮用益生菌发酵乳最佳的时间是（）。
A.餐前1h
B.餐中
C.餐后1h
D.以上都是 -
多项选择题
可以降低产品中溶氧量，显著提高嗜酸乳杆菌、双岐杆菌的活菌数的物质是（）。
A.抗坏血酸
B.半胱氨酸
C.酵母浸膏
D.添加低聚果糖
