单项选择题
厨房在正式领用原料时,要认真加以鉴别。下列错误的是()。
A.罐头原料如果两头已隆起或罐身接缝处有凹痕,说明罐头密封不严,已受细菌污染,细菌产生气体,导致罐体膨胀,不能使用。
B.如果罐头食品有异味或里面的食品似乎有泡沫或液体浑浊不清,可以使用。
C.肉类原料有异味,或表面黏滑,不宜使用。
D.任何原料出现发霉、浑浊、有异味,都不可再用。
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单项选择题
原料的贮存要仔细区分性质和进货日期,严格分类存放,并坚持()的原则,保证贮存的质量和卫生。
A.后进先用
B.先进后用
C.后退后用
D.先进先用 -
单项选择题
细菌性食物中毒直接可行的防止方法不包括()。
A.严格选择原料
B.烹调中高温杀灭细菌
C.创造卫生环境,防止病菌污染食品
D.在高温下运输、贮存 -
单项选择题
()是食品卫生安全领域的一项大法,是保障人民身体健康的基本法。
A.《食品安全法》
B.《健身法》
C.《健康法》
D.《食品法》
