单项选择题
A1/A2型题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.实验室指标
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单项选择题
下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
A.好氧菌
B.嗜冷菌
C.嗜热菌
D.嗜温菌
E.兼性厌氧菌 -
单项选择题
治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠 -
单项选择题
河豚毒素的毒作用机制是（）。
A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C.阻断神经兴奋的传导
D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性
