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问答题

简答题

举例说明分子感官科学的重要性。

    【参考答案】

    例如,研究人员已从可可中鉴定了>550种挥发性成分,包括醛类、酯类、吡嗪类等,但是并不知道对可可的香气起关键作用的成分是......

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