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单项选择题
食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（）
A. 红烧
B. 腌制
C. 熏烤
D. 油炸
E. 清炒 -
单项选择题
二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在下列哪些制作过程中出现（）
A. 红烧
B. 油炸
C. 清蒸
D. 水煮
E. 腌制 -
单项选择题
发霉食品中除亚硝胺外还有下列哪种物质，可以引起癌症，并且与亚硝胺有协同致癌作用。（）
A. 霉菌毒素
B. 霉菌
C. 病毒
D. 大肠杆菌
E. 葡萄球菌
