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单项选择题
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
A、成都蛋汤
B、糖溜鱼片
C、油焖冬笋
D、菊花鱼球 -
单项选择题
苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。
A、软化
B、老化
C、硬化
D、脆化 -
单项选择题
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
A、蛋泡浆
B、麻辣浆
C、蛋清浆
D、酵母浆
