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问答题

简答题

什么叫做淀粉的糊化作用?

    【参考答案】

    淀粉粒不溶于冷水,若在冷水中,淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的悬浮液加热,到达一定温度时(一般在55℃以上),淀粉粒突......

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