考题列表
- 问答题 什么是颖果？
- 问答题 在观察粮剖面时，为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质...
- 问答题 说明不同谷物硬度不同的原因？
- 问答题 哪些谷物通常是带壳完整收获的？
- 问答题 “米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？
- 问答题 大米碾白精度与营养价值的关系如何？
- 问答题 大麦有哪几个亚种，其主要用途有哪些？
- 问答题 玉米胚芽约占整个籽粒的百分比是多少？
- 问答题 什么谷物有时含有较多的单宁？
- 问答题 直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别？
- 问答题 什么是淀粉的双折射性？
- 问答题 如何分离直链淀粉与支链淀粉？
- 问答题 淀粉老化的化学本质是什么？
- 问答题 简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
- 问答题 什么是淀粉糖的DE？
- 问答题 变性淀粉按生产方法分，主要有哪几种产品？
- 问答题 什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食品的淀粉衍生物的DS...
- 问答题 糊精有哪些主要品种？
- 问答题 常见的淀粉交联剂是什么？
- 问答题 淀粉酶的分类及其作用特点。
- 问答题 淀粉糖的分类？
- 问答题 构成蛋白质主链的结构是什么？
- 问答题 什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
- 问答题 蛋白质的空间构象与其性质之间的关系是什么？
- 问答题 按溶解度分蛋白质有哪几类？
- 问答题 引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种？
- 问答题 简要说明小麦面筋的组成？
- 问答题 大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？
- 问答题 玉米蛋白组成的不合理之处？
- 问答题 大米蛋白的营养品质体现在哪里？
- 问答题 简述大米加工精度与营养价值的关系？
- 问答题 谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？
- 问答题 纤维素的分子链构成是怎样的？他有怎样的水解特性？
- 问答题 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？
- 问答题 不饱和脂肪酸的异构体住主要分为哪几类？
- 问答题 谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什么样的主要性质？
- 问答题 生物酶类一般具有哪些共同的特性？
- 问答题 简述底物浓度对酶促反应的影响。
- 问答题 常见的脂溶性维生素有哪些？
- 问答题 Fe有什么生理作用？
