问答题
论述题
举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。
【参考答案】
评判食品中矿质元素的生物利用率的方法主要有：化学平衡法，生物测定法，体外试验法及同位素示踪法。其中同位素示踪法是一种理想......
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