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填空题
一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
【参考答案】
S
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填空题
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
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水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。
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食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
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