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问答题

简答题

阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。

    【参考答案】

    油脂酸败的原因是在贮藏期间因空气中的氧气,日光、微生物、酶等作用。
    油脂酸败的类型可分为:水解型酸败、酮型酸败......

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