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问答题

简答题

简述结合水与自由水的区别。

    【参考答案】

    结合水是非水成分与水通过氢键结合的水,而自由水存在于组织,细胞和细胞间隙中,食品中大部分的水是自由水,结合水微不足道。结......

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